Da qualche tempo il mondo della ristorazione sta vivendo un dramma, legato alle infinite difficoltà che i gestori di locali hanno nel trovare personale valido.

Un problema che non riguarda solo “il dietro le quinte” della ristorazione ma che arriva molto spesso dritto al cliente, sotto forma di servizio di scarsa qualitá. 

Non staremo a sentenziare le cause che hanno portato a questa situazione ma è chiaro che il problema è serio e comporta la ricerca di soluzioni e metodi diversi da quelli utilizzati in passato. 

Tra questi metodi, uno che risulta abbastanza efficace è di certo “l’affidarsi ai professionisti”, persone che passano la vita a fare “selezione” e “formazione”, due principi oggi forse inflazionati ma che realmente se attuati per bene danno risultati importanti.

Parlare di formazione fine a se stessa lascia il tempo che trova ma abbiamo  chiesto un parere in merito ad un professionista, che opera nel settore da oltre venticinque anni. 

Lui è Stefano Martinez, classe 1978, nato in Francia, madre francese, papà spagnolo. 

La famiglia si trasferisce in Sicilia quando Stefano aveva solo due anni ma lui ha da sempre le idee chiare, seguire le orme di “papá Barman”. 

Stefano entra a far parte di questo mondo giovanissimo, nel tempo costruisce una rete di contatti importanti, cucita con impegno e credibilitá tra operatori ed aziende del settore sia nazionale che estero.

Stefano crea un “sistema” che lui chiama “Team Martinez”, un piccolo esercito di professionisti che lui stesso assegna ai vari locali che richiedono il servizio, in base alle più svariate esigenze.

Alle spalle c’è un gran lavoro di selezione e formazione ambo i lati, perchè oggi ogni sbaglio puó costare caro, soprattutto nella gestione di quello che i professionisti del settore chiamano “economato”, tematica fondamentale per il successo di un’attivitá commerciale, soprattutto se si parla di attività stagionali. 

Ed è quì che Stefano gioca la sua carta migliore, L’ESPERIENZA di oltre venticinque anni nel settore, che lo porta a riconoscere in anticipo il trend del momento, prevedere cosa il pubblico chiederá a gran voce e quali sono le novitá che il mercato propone, sulle quali vale la pena investire. 

Stefano rappresenta di certo un’ Eccellenza Siciliana, della quale noi da sempre siamo promotori e divulgatori.

Il nostro impegno di ogni giorno è quello di creare una rete tra queste eccellenze, facendo si che personaggi come Stefano vengano promossi anche e soprattutto da aziende del territorio, magari prendendo spunto dalle multinazionali, che di questo concetto ultimamente ne fanno largo uso.

La conferma è visibile a tutti proprio in questi giorni, infatti Stefano è stato premiato da Ceres ed inserito in etichetta sul retro della bottiglia della loro birra più venduta.

Promuovere eccellenza territoriale é la nostra prima missione, ed oggi persone come Stefano trasmettono valore aggiunto ad un comparto come quello del mondo dei bar ma in questo momento rappresentano l’eccezione che vorremmo diventassero la normalitá al servizio del terriorio. 

Per chi fosse interessato ad una consulenza:

martinez.stefano@libero.it
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Francesco Caravello 

9 Febbraio 2023